Foodies 03/2024
Zuid-Amerika
Foodies Zuid-Amerika
Zweedse gehaktballen

Zweedse ‘gehaktballen’ met friet en cranberrysaus

  • Eenvoudig

  • ca. 1 uur bereidingstijdca. 1 u. bereidingstijd

Advertentie

Aantal personen: 4

Voor de Zweedse ‘gehaktballen’ met friet

Voor de cranberrysaus

Benodigdheden

Isabel: "De Zweedse balletjes zijn in ons land vooral bekend van een tripje naar de meubelboulevard. Hoog tijd om daar een culinaire vega-variant van te maken! De stevige structuur van tempé leent zich perfect voor zelf gedraaide balletjes. Net als in het originele recept kruiden we de balletjes met piment, een specerij van gedroogde besjes uit Jamaica. Samen met zelfgemaakte roomsaus, friet én verwarmende cranberrysaus met sinaasappel, kruidnagels en kaneel een gerecht vol traditionele Zweedse smaken."

Bereiding

  1. Verhit een steelpan op middelhoge temperatuur en voeg alle ingrediënten voor de cranberrysaus hieraan toe. Breng aan de kook, verlaag de temperatuur en laat het geheel 20 minuten sudderen. Proef en breng met een klein snufje zout op smaak. Haal van de warmtebron en verwijder het kaneelstokje, de kruidnagel en de sinaasappelschil. Gebruik eventueel een stamper of een staafmixer om de cranberrysaus te mixen tot de gewenste dikte. Zet opzij en laat afkoelen.

  2. Bereid de aardappelfriet voor volgens de instructies op de verpakking.

  3. Maak nu de Zweedse balletjes. Doe de tempé in een keukenmachine en mix tot die fijn is. Verplaats de tempé naar een ruime kom en voeg hier het ei, broodkruim, de ui, knoflook en de melk aan toe en kneed tot een gladde massa. Voeg ⅔ van de krulpeterselie, piment en de nootmuskaat toe en breng op smaak met zout en peper. Meng het geheel door elkaar.

  4. Vorm balletjes met een doorsnede van ongeveer 5 centimeter. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur. Bak de balletjes 6-8 minuten per kant totdat deze goudbruin kleuren. Zet opzij op het bord of in de schaal.

  5. Verhit boter in een steelpan op middelhoge temperatuur en voeg wanneer de boter gesmolten is de bloem toe. Roer goed door elkaar en blijf roeren totdat de bloem bruin begint te kleuren. Voeg al roerend de bouillon toe tot een glad geheel ontstaat.

  6. Voeg de kookroom en de mosterd toe en roer nog eens goed door. Proef en breng op smaak met zout en peper. Voeg de balletjes toe en laat deze op lage temperatuur warm worden. Haal van de warmtebron.

  7. Verdeel de friet en de tempéballetjes in roomsaus over de borden en garneer met de overgebleven krulpeterselie. Serveer met de cranberrysaus.

Wat vind jij van dit recept?

0 / 5.0 (0 stemmen)

De vega atlas

€ 35,00
Cover Vega Atlas