Noah Wynants van De Librije Beste Jonge Chef van Noord-Europa

Noah Wynants werd door een jury van internationale topchefs geprezen om zijn creatieve en compleet plantaardige Dutch Rendang. De senior souschef van De Librije*** werd met zijn gerecht de Beste Jonge Chef van Noord-Europa, en nam ook nog eens twee van de drie awards mee naar huis. Eind 2025 kookt Wynants in de wereldwijde finale in Milaan voor de titel World’s Best Young Chef.

Noah Wynants (26) studeerde aan de hotelschool in België. Na een eerste stage bij de Groene Lantaarn** stapt hij in 2015, nét 17 jaar oud, als stagiair de keuken van De Librije*** binnen. Daar werkte hij zich op tot senior souschef, naast Jonnie Boer en ook Nelson Tanate.

Tijdens de S.Pellegrino Young Chef Academy Competition liet Wynants met een plantaardig gerecht zien wat er allemaal mogelijk is met Nederlandse producten. Zijn Dutch Rendang is een verfijnde rendang van aubergine en shiitakes. Wynants gebruikte daarin onverwachte ingrediënten van eigen bodem, zoals hazelnoten en ook passievruchten.

Naast de titel van Beste Jonge Chef van Noord-Europa werden er ook drie awards uitgereikt, waarvan Noah er twee mee naar huis nam:

● S.Pellegrino Social Responsibility Award – gewonnen door Nielsen Lucas

● Acqua Panna Connection in Gastronomy Award – gewonnen door Noah Wynants

●Fine Dining Lovers Food for Thought Award – gewonnen door Noah Wynants

“Eén award winnen is al te gek”, vertelt Noah trots en enthousiast. “Maar drie is ongelooflijk, en dan ook nog eens de beste jonge chef!”

Iedere deelnemer aan de competitie werd begeleid door een mentor. Nelson Tanate begeleidt Wynants in aanloop naar de wereldwijde finale in Milaan. “Het draait om de jonge chefs”, aldus Nelson. “Wij als mentor supporten ze alleen. Je wil merken dat je eigenlijk niet nodig bent. En dat voelde ik vandaag ook.”

De S.Pellegrino Young Chef Academy is een internationaal initiatief dat culinaire talenten uitdaagt om hun gastronomische grenzen te verkennen. De deelnemende chefs – allemaal 30 jaar of jonger – ontwikkelen ieder een eigen signature dish, waarmee ze op één bord hun culinaire visie voorschotelen.

Uit meer dan duizend ingezonden gerechten selecteerde de S.Pellegrino Young Chef Academy Competition de meest veelbelovende recepturen. De gekozen chefs koken in vijftien regionale finales voor een plek in de wereldwijde finale in Milaan.

Foto’s: Jurrian Bevelander