Eerste Nederlandse Master Sake Sommelier genomineerd voor FD Talenten 2026

Op steeds meer menukaarten van restaurants verschijnt de Japanse drank sake, en allang niet meer alleen bij Japanse restaurants. De verfijnde en diepe smaak past erg goed bij diverse gerechten, net zoals bijvoorbeeld veel soorten wijn. Nederland telt zelfs twee echt Master Sake Sommeliers, waar Menno Tol er één van is.

Als gespecialiseerde sommelier weet hij niet alleen alles over sake, hij probeert de Japanse drank ook letterlijk en figuurlijk op de kaart te zetten in Nederland. Zijn expertise is mede gevormd in de kweekvijver van Hotel Okura Amsterdam. Hij behaalde de titel voor Master Sake Sommelier terwijl hij bij Yamazato Restaurant* werkte, onderdeel van dit hotel in Amsterdam.

Na een decennium aan ervaring als (hoofd)sommelier in vooraanstaande Amsterdamse restaurants, is Menno momenteel werkzaam bij Hokkai Kitchen in IJmuiden, een van de bekendste Japanse restaurants in Nederland.

Hier past hij dagelijks zijn expertise toe om gasten te verrassen met perfecte sake-pairings bij de geniale gerechten die geserveerd worden. Als toonaangevend sake-expert en importeur, selecteert hij voor restaurants de sake persoonlijk bij de bron. Hij reist hiervoor naar Japan om de brouwerijen zelf te bezoeken en met zijn neus boven een sakevat te hangen, waarbij hij een speciale liefde heeft voor familiebedrijven die het ambacht al generaties lang koesteren.

Menno vertelt: “Sake is een nog relatief onbekend product in Nederland. Je kunt het niet zomaar op de kaart zetten. Daar komt educatie bij kijken. De nominatie voor FD Talenten is een fantastische erkenning van het belang van deze educatieve inspanningen en motiveert enorm om mijn missie voort te zetten.”

Talent is onmisbaar om de toekomst vorm te geven volgens Het Financieele Dagblad. Daarom presenteren ze ieder jaar een overzicht van jonge, ondernemende beloften. Met hun vernieuwende en onderscheidende ideeën helpen zij de wereld vooruit.

Menno Tol is de eerste sommelier ooit die in deze prestigieuze lijst staat. Benieuwd naar de hele lijst met de vijftig talenten? Hier vind je het overzicht met alle FD Talenten van 2026.

Sake kun je indelen in verschillende categorieën, afhankelijk van de mate waarin de rijst gepolijst is en of er alcohol toegevoegd is. De binnenkant van de rijstkorrel is rijk aan zetmeel. Aan de buitenkant zitten vetten, vitaminen en ook eiwitten, maar die kunnen de smaak en geur van de sake negatief beïnvloeden.

Hieronder leggen we de verschillende soorten sake uit, als een korte introductie in de wereld van deze fantastische Japanse drank: