Carbonara cacio e pepe mac ‘n’ cheese

Bereiding

1. Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de pancetta toe en bak 5-6 minuten tot hij knapperig en goudbruin is.

2. Zet het vuur laag, voeg de zwarte peper toe en bak 2 minuten door. Voeg de bloem toe en bak ca. 1 minuut.

3. Voeg de melk portiegewijs toe en bak al roerend met een garde verder tot de saus glad is. Laat 3-4 minuten op laag vuur sudderen.

Lees verder na de advertentie

4. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af.

5. Neem de pan met de saus van het vuur en roer de cheddar en de helft van de parmezaan erdoor tot de kaas is gesmolten. Voeg de macaroni toe.

6. Voeg de mozzarella toe en roer door. Breng op smaak met peper en evt. zout, maar door de kaas en de pancetta is het geheel al zout.

Lees verder na de advertentie

7. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Vet een ovenschaal in met een beetje boter. Verdeel het pastamengsel over de schaal.

8. Bestrooi de pasta met het panko en de overige parmezaan en bak 25-30 minuten in de oven tot de kaas goudbruin kleurt. Serveer zo, of met een lekkere groene salade erbij.