Tostada’s met pulled oesterzwam en avocadocrème

Bereiding

1. Doe voor de pickles de suiker, de azijn en het water in een pannetje en verhit tot de suiker is opgelost. Laat ca. 1 minuut zachtjes koken.

2. Neem van het vuur en laat afkoelen. Schep het mengsel om met de chilipeper, de radijs en de wortel en laat staan.

3. Doe voor de avocadocrème alle ingredienten in een blender en pureer glad. Breng op smaak met zout en wat extra limoensap.

Lees verder na de advertentie

4. Meng voor de salsa alle ingrediënten met elkaar en breng op smaak met zout. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C).

5. Bestrijk de tortilla’s aan beide zijden met olie en bak in een enkele laag op een bakplaat 8-10 minuten in de oven, tot ze krokant en een beetje verkleurd zijn. Doe dit zo nodig op twee bakplaten.

6. Scheur de oesterzwammen in de lengte in ongelijke stukjes. Doe in een kom, voeg 2 el olie toe en schep om. Voeg de specerijen toe en schep weer om.

Lees verder na de advertentie

7. Verdeel, als de tostada’s uit de oven komen, de oesterzwammen over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15-20 minuten in de oven, tot ze gaar zijn en aan de randjes een beetje geblakerd.

8. Bestrijk elke tostada met wat van de avocadocrème en verdeel de oesterzwammen, de salsa, de pickles en wat koriander erover. Eet direct met limoenpartjes om erover uit te knijpen.