Waarom Restaurant ZUID5 in Amsterdam zo’n fijne verrassing is

Restaurant ZUID5 bevindt zich op de vijfde verdieping van het prachtige Van der Valk Hotel Amsterdam Zuidas. Dankzij de grote ramen kijk je tijdens het eten uit over de Zuidas en de rest van Amsterdam. Vooral wanneer de avond valt en de zon ondergaat, vormt het een sfeervol decor voor een uitgebreid diner.

Binnen voelt het restaurant ruim en modern aan, maar door alle details is het ook een warme plek. De sfeer is ontspannen en het team zorgt ervoor dat je je al snel op je gemak voelt. Restaurant ZUID5 is daardoor de perfecte plek voor een etentje met vrienden of familie, een date of een uitgebreide culinaire avond. Ik schoof aan om te proeven van het menu, de wijnen én de gastvrijheid.

Het diner start met een amuse van knolselderij en paddenstoelenmousse. Een klein, smaakvol gerecht dat meteen nieuwsgierig maakt naar de rest van de avond. Het is maar een klein hapje, toch brengt het alle smaakpapillen op gang. Ondertussen bestudeer ik de wijnkaart, waar onder andere een wijn van de Nederlandse wijngaard Apostelhoeve op staat – een van mijn favorieten.

Terwijl ik uitkijk over de Zuidas, door de grote ramen op de vijfde verdieping van Van der Valk Hotel Amsterdam Zuidas, bestel ik verschillende gerechten om te proeven. Ondertussen staat er ook knapperig brood met boter en olijfolie op tafel. De menukaart is overzichtelijk, met verschillende keuzes voor vis, vlees en vegetarische gerechten.

Qua voorgerechten kies ik samen met mijn tafelgenoot voor tonijn tataki en tartaar van kalf, om vervolgens de kreeftenbisque met Hollandse garnalen te proeven. Na wat getwijfeld te hebben – alle hoofdgerechten klinken namelijk goed – kiezen we voor entrecote en sliptong. Het dessert laten we nog even open.

Niet veel later verschijnen de voorgerechten op tafel. De tonijn tataki is de perfecte start. Dit is een Japans gerecht waarbij tonijn kort wordt aangebraden en vanbinnen rauw blijft. Het gerecht is licht, smaakvol en vers. Precies wat je verwacht bij een goede tonijn tataki.

Het andere voorgerecht, de tartaar van kalf, is na de eerste hap direct een van mijn favorieten. Het vlees is vers en mals, al is het de combinatie van ingrediënten die zorgt voor een feestje op het bord. De tartaar wordt namelijk geserveerd met een bieslookmayonaise en Tête de Moine, een Zwitserse geschaafde kaas. Deze kaas heeft volle aroma’s en een romige, kruidige smaak. In het gerecht past het bijzonder goed bij elkaar, zonder de subtiele smaak van het kalfsvlees te overheersen. Heerlijk!

Als tussengerecht viel mijn oog op de kreeftenbisque, een van mijn favoriete soepen. Tegelijkertijd ook een riskante keuze, want lang niet alle restaurants weten een goede bisque te bereiden. Alles valt of staat bij het gebruik van verse ingrediënten en goede smaakmakers.

Op tafel verschijnt een diep bord met een royale portie Hollandse garnalen en wat verse kruiden. Daaroverheen schenkt de ober flink wat bisque. Bij de eerste druppel duikt de geur van kreeft direct mijn neus in – het belooft nu al goed te worden.

De eerste hap bevestigt mijn vermoeden. De soep heeft een volle kreeftensmaak, een goede structuur en wordt geserveerd als een mooie, ruime portie. Ook de Hollandse garnalen zijn zeker niet alleen ter decoratie toegevoegd, ze voegen een heerlijke, ziltige smaak toe aan de bisque. Alleen al voor deze kreeftenbisque zou ik graag nog een keer terugkomen bij Restaurant ZUID5.

Met trek naar huis bestaat niet bij Restaurant ZUID5. Zowel de voorgerechten als de soep waren qua portionering erg goed, maar ook de hoofdgerechten bestaan uit ruime porties. De entrecote wordt geserveerd met seizoensgroenten, rösti en bearnaisesaus – wat mij betreft de moedersaus der sauzen.

Ook de sliptong wordt gul geserveerd. Je krijgt twee sliptongetjes (al kun je ook voor drie stuks kiezen) met groenten en aardappelpuree. De frisse citroenrasp en de botersaus passen heerlijk bij de zachte vis. Sliptong à la meunière is een Frans gerecht, waarbij de vis wordt bestoven met bloem en wordt gebakken in roomboter. Een klassiek gerecht waar niets aan ontbreekt.

Meer dan tevreden kijk ik terug op de gerechten die ik heb geproefd, waarbij de tartaar van kalf en de kreeftenbisque de meeste indruk hebben gemaakt. Ondertussen zakt de zon langzaam weg achter de hoge gebouwen van de Zuidas, terwijl ik twijfel over een dessert.

Gelukkig heb ik ooit geleerd om altijd ruimte vrij te houden voor een toetje, en dat is dan ook gelukt. Op het menu staat een handvol desserts, van een dame blanche tot chocoladetaart en het klassieke toekandessert, een knipoog naar het hotel waarin Restaurant ZUID5 is gevestigd.

Op het menu staat ook aardbeien Romanoff, een klassiek zomers dessert dat bestaat uit verse aardbeien, likeur en opgeklopte slagroom – vaak met vanille. Het keukenteam levert precies wat je verwacht, en misschien zelfs nog iets meer. Een royaal dessert verschijnt namelijk op tafel, met verse aardbeien, een smakelijke mousse en vanilleroom waarvan niets overblijft op het bordje. Fris, zoet en zuur – een combinatie die ik persoonlijk erg waardeer bij desserts.

Na het dessert verplaatsen we ons richting de prachtige bar, die tegenover de receptie van het hotel ligt, eveneens op de vijfde verdieping. Restaurant ZUID5 serveert hier onder meer huisgemaakte cocktails, maar ook wijn, bier en andere drankjes. Geen zin in een uitgebreid diner? Dan kun je hier ook aanschuiven voor diverse bites.

Ik sluit af met een gin-tonic, waarbij de bartender aanraadt om voor een Japanse gin met yuzu te gaan. Een schot in de roos, want de frisse en uitgesproken smaak is een fijne afsluiter van de avond. De ontspannen sfeer aan de bar maakt dat je niet direct na de laatste gang naar huis hoeft, en na het proeven van mijn cocktail wil ik dat ook niet.

Restaurant ZUID5 bewijst dat een hotelrestaurant allesbehalve voorspelbaar hoeft te zijn. Natuurlijk staan er klassiekers op de kaart – waaronder heel goede burgers – maar daarnaast weet de keuken ook verrassende, smaakvolle en creatieve gerechten te bereiden.

Vooral de tartaar van kalf, de sliptong en de fantastische kreeftenbisque zijn wat mij betreft aanraders. Tel daar het uitzicht over Amsterdam, de fijne sfeer, de warme gastvrijheid en de gezellige bar bij op en je hebt een restaurant waar je graag langer blijft dan gepland. Restaurant ZUID5 is misschien niet de eerste plek waar je aan denkt voor een avond uit in Amsterdam, maar juist daarom is het zo’n fijne verrassing.

Los van het smaakvolle eten zijn er nog een aantal voordelen van dineren bij Restaurant ZUID5, zoals de bereikbaarheid. Het restaurant ligt op loopafstand van station Amsterdam RAI en heeft een eigen parkeergarage. Parkeren is gratis voor gasten van het restaurant – een unicum in Amsterdam.

Wil je uitpakken? Maak er dan een weekendje weg van en blijf overnachten in Van der Valk Hotel Amsterdam Zuidas, het hotel waar Restaurant ZUID5 onderdeel van is. Je rolt zo het bed in na een uitgebreid diner, waarna er de volgende ochtend een heerlijk ontbijt staat te wachten. Bekijk hier de verschillende arrangementen die ze aanbieden.