Pompoen-‘parmigiana’
Gemiddeld
55 minuten bereidingstijd55 min. bereidingstijd
15 minuten wachttijd15 min. wachttijd
Yotam Ottolenghi: 'Een klassieke parmigiana – plakken aubergine met kaas ertussen en dan in de oven gebakken – is lastig te overtreffen. Deze versie bevat weliswaar geen parmezaan (en inderdaad ook geen aubergine), maar hij weerspiegelt wel de smaken en texturen van het gerecht én heeft als voordeel dat hij in een fractie van de tijd van de klassieke versie kan worden gemaakt, in één schaal wordt samengesteld en toch net zo lekker is.'
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Verhit de oven tot 220 °C.
Snijd beide pompoenhelften in 3 lange parten en leg ze in een braadslee met een hoge rand. Wrijf ze rondom in met 2 eetlepels van de olijfolie, ½ theelepel zout en een flinke draai peper. Bak ze circa 35 minuten, tot ze bruin en gaar zijn.
Meng in een kleine kom de romatomaten, tomatenpuree, piment, komijn, kaneel, fijne kristalsuiker, 3 eetlepels van de olijfolie, 2 eetlepels water en ½ theelepel zout. Zet opzij.
Meng in een andere kom het panko, de knoflook, ½ theelepel van de za’atar en 1 eetlepel van de olijfolie.
Haal de pompoen uit de oven, schenk de tomatensaus eromheen en leg daar de oreganosteeltjes op. Leg de taleggio gelijkmatig verdeeld op de pompoen, strooi het pankomengsel erover en sprenkel de resterende eetlepel olijfolie erover.
Zet de braadslee nog 10-15 minuten in de oven, tot het goudbruin is en borrelt. Strooi de resterende za’atar en oreganoblaadjes erover en serveer.
Lees verder na de advertentie
Lees verder na de advertentie
Iedere zondag de lekkerste recepten ontvangen?
Even simpel
€ 34,99
