Gochujang cookies ice cream sandwich

Bereiding

1. Meng voor de gochujang swirl de boter, gochujang en donkerbruine basterdsuiker in een kom.

2. Klop voor de cookies in een andere kom de boter met de kristalsuiker en donkerbruine basterdsuiker tot een luchtige massa. Voeg het ei en vanille-extract toe en klop tot dit is opgenomen. Voeg het zelfrijzend bakmeel en een snuf zout toe en meng door tot dit net is gecombineerd.

3. Verdeel nu het gochujangmengsel in lepels over het cookiebeslag en meng een klein beetje door. Schep met een ijsschep acht bollen deeg. Doe de deegbollen in een afsluitbare plastic bak. Laat dit minimaal 2 uur rusten in de koelkast, maar een hele nacht is het lekkerst (de smaken zijn dan goed ontwikkeld).

Lees verder na de advertentie

4. Verwarm de oven voor op 190 °C (boven- en onderwarmte). Leg de bollen deeg vanuit de koelkast per vier met ruimte ertussen op een bakplaat met bakpapier. Ze lopen namelijk nog een stuk uit dus platdrukken hoeft niet.

5. Bak 12 minuten of totdat de randjes goudbruin zijn maar het midden nog zacht. Laat even afkoelen op de bakplaat en verplaats dan naar een rooster om helemaal af te laten koelen. Herhaal met de rest van het cookiedeeg.

6. Haal 15 minuten voordat je de sandwiches maakt het ijs uit de vriezer, zodat het ijs wat zachter is geworden. Verdeel het vanille-ijs over vier cookies en druk de overige cookies erop tot sandwiches.

Lees verder na de advertentie

7. Laat de sandwiches eerst los aanvriezen tot het ijs weer bevroren is, daarna kunnen ze samen in een vriezerzakje. Zo voorkom je dat ze aan elkaar vastvriezen. Dien de ice cream sandwiches op direct vanuit de vriezer.