Rundvleesstoof met stout en cheddar-tijmdumplings

Bereiding

1. Verhit 1 el olie in een grote braadpan met deksel op hoog vuur. Meng de bloem met het mosterdpoeder en zout en peper naar smaak. Wentel de stukken stoofvlees door de bloem.

2. Bak het vlees in porties rondom bruin in de hete olie. Neem het vlees uit de pan. Voeg tussendoor eventueel extra olie toe.

3. Doe de bleekselderij, de wortels en de ui in de pan. Bak ca. 15 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden. Roer de knoflook, de tomatenpuree, de tijm en de suiker erdoorheen. Bak nog 3-4 minuten mee, tot de tomatenpuree donkerder van kleur is.

Lees verder na de advertentie

4. Schenk de stout en de runderbouillon in de pan en schraap de aanbaksels van de bodem los. Doe het vlees terug in de pan en meng goed. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat de stoofpot met het deksel op de pan in 2 uur tot 2,5 uur gaar stoven. Roer af en toe door.

5. Verwarm de oven voor (elektrisch: 190°C / hetelucht: 170°C) als de stoofpot bijna klaar is. Begin met het maken van de cheddar-tijmdumplings. Zeef daarvoor het bakmeel met een snufje zout boven een grote kom. Roer de tijmblaadjes erdoorheen.

6. Wrijf de boter met je vingertoppen erdoorheen, tot het mengsel de structuur van broodkruimels heeft. Roer de kaas erdoorheen en schenk het koude water erbij. Meng alles met een mes tot een samenhangend deeg.

Lees verder na de advertentie

7. Vorm 8 dumplings van het deeg. Leg de dumplings op de runderstoof. Rasp nog wat extra cheddar eroverheen en bak 20-30 minuten in de oven, of tot de dumplings gerezen, goudbruin en gaar zijn.