Spicy brunch-tostada met roerei, jalapeño, avocado en spek
Eenvoudig
25 minuten bereidingstijd25 min. bereidingstijd
Waarschijnlijk associeer je een tostada met avondeten, bijvoorbeeld geserveerd met gehakt en groenten. Maar in dit recept maken we er een brunch-tostada van, met roerei, avocado en spek. Een heerlijke start van je dag, al is 'ie wel lekker pittig!
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Bak de plakjes spek rustig goudbruin en krokant in een ruime koekenpan. Neem uit de pan en laat afkoelen op keukenpapier.
Hak 1 el van de rode jalapeño in adobo fijn. Kluts intussen de eieren met zout, peper en de fijngehakte jalapeño met saus. Roer de bieslook erdoorheen.
Veeg de pan schoon en smelt de boter erin. Voeg het geklutste ei toe en roer met een spatel tot een smeuïg roerei; laat het niet te gaar worden.
Leg op de borden elk 3 tostada’s en verdeel het roerei erover. Beleg met de plakjes avocado, het spek en nog wat reepjes rode jalapeño in adobo. Serveer met limoenpartjes om erover uit te knijpen.
Lees verder na de advertentie
Iedere zondag de lekkerste recepten ontvangen?
