Taco, tortilla, tostada, burrito en meer: wat is het verschil?

Dat alle gerechten in de Mexicaanse keuken lekker zijn, staat wat ons betreft buiten kijf. Maar de ene keer heb je zin in iets knapperigs, de andere keer in iets smeuïgs. Daarom is het handig te weten wat het verschil is tussen een taco, tortilla, en burrito. Maar ook wat een tostada, enchilada, fajita, quesadilla en chimichanga zijn. Zijn we dan nog iets vergeten? Oja, de nacho’s natuurlijk! Wij leggen het voor je uit en delen de lekkerste recepten met je.

Wat is het verschil tussen een taco, tortilla en burrito? De tortilla ken je waarschijnlijk wel. Dit ronde platbrood dat wel veel wegheeft van een pannenkoek vind je in diverse groottes en gemaakt van mais– of tarwebloem. In Noord-Mexico eten ze voornamelijk tortilla’s van bloem en in Zuid-Mexico hebben ze liever tortilla’s van maïs. Hoe dan ook, het is in heel Mexico vaak de basis van bijna elk gerecht.

Als je een maistortilla (met vulling) dubbelvouwt, noem je het een taco. Dit zal je misschien verrassen, want in de supermarkt zijn taco’s vaak harde schelpen. In Mexico noemen ze die harde schelpen tostada’s, maar daarover later meer. Een dubbelgevouwen tortilla kan ook een burrito zijn. Het verschil zit ‘m in het vouwen: burrito’s worden dubbelgebouwen, net als taco’s, maar taco’s kunnen ook vanaf de randjes naar binnen gevouwen worden. Snap je het nog? Overigens moet een burrito altijd bonen bevatten, anders mag het geen burrito heten.

Nu weet je het verschil tussen een taco, tortilla en burrito. Maar er is meer! Bijvoorbeeld de tostada en enchilada. Een tostada is dus een harde schelp. Dit zijn geroosterde of gefrituurde taco’s. De tostada is trouwens ooit bedacht om oude tortilla’s die al taai waren alsnog te gebruiken. De enchilada is een maistortilla die je vult met, meestal kip, kalkoen of rundvlees. De tortilla rol je op en serveer je met salsa, room en kaas. Vaak zet je hem nog even in de oven zodat de kaas lekker smelt!

En dan zijn we er nog niet. De fajita is een tarwetortilla met gegrild(e) vlees(vervangers), paprika en uien. Vaak serveer je alles los van elkaar en laat je iedereen zijn eigen fajita samenstellen. Bij een quesadilla is er sprake van twee tortilla’s op elkaar. De vulling is vaak vlees en kaas. Het betekent dan ook letterlijk een “kaasdingetje” en het is eigenlijk een Mexicaanse equivalent van de tosti. Deze wordt gebakken in de pan, zodat de kaas lekker smelt en de vulling aan elkaar plakt. Je serveert het vaak in punten. De chimichanga is een burrito (dubbelgevouwen tortilla) die wordt gefrituurd.

Last but not least, de nacho’s. Volgens ons hebben deze geen introductie nodig en kun je hier helemaal je eigen creatieve variaties op maken. We geven je toch wat inspiratie met deze nacho recepten om mee aan de slag te gaan.