Pompoencappuccino met Mascarpone

Bereiding

1. Halveer de pompoen, verwijder de pitten en snijd de pompoen in blokjes van 2 cm.

2. Verhit de olijfolie in een soeppan op laag vuur en fruit de ui ca. 5 minuten in de pan. Voeg de knoflook, de chilivlokken en de kaneel toe en bak ca. 1 minuut mee.

3. Voeg de pompoen, 400 ml van de melk en de bouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat met het deksel op de pan ca. 20 minuten koken, tot de pompoen helemaal zacht is.

Lees verder na de advertentie

4. Bak intussen de plakjes pancetta krokant in een droge koekenpan en laat uitlekken op keukenpapier. Hak de pancetta in kleine stukjes.

5. Neem de pan van het vuur en laat de soep ca. 5 minuten afkoelen. Pureer de soep met een staafmixer helemaal glad. Voeg eventueel wat extra water toe als je de soep te dik vindt en breng op smaak met zout en peper

6. Klop met een garde de Mascarpone samen met de overige 100 ml melk tot hij glad en luchtig is.

Lees verder na de advertentie

7. Schenk de pompoensoep in kleine glaasjes of kopjes en lepel wat van de Mascarponeroom erop. Bestrooi met de stukjes krokante pancetta en de tijmblaadjes en serveer direct.