Aardappelmillefeuille ‘à la Thieme’
Gemiddeld
ca. 1 uur en 45 minuten bereidingstijdca. 1 u. en 45 min. bereidingstijd
Deze aardappelmillefeuille bestaat uit flinterdunne laagjes aardappel. Millefeuille betekent dan ook ‘duizend laagjes’, een term die bekend is van Franse gebakjes. Lekker om te serveren naast een mooi stuk vlees voor een chic diner.
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 160°C. Doe de room, tijm, rozemarijn en knoflook in een steelpannetje. Breng aan de kook en haal dan direct van het vuur. Breng op smaak met zout en peper.
Schaaf de aardappels met een mandoline in hele dunne plakjes. Dip nu één voor één de aardappelplakjes in de room en stapel deze laag voor laag dakpansgewijs in een ovenschaal.
Als alle aardappelplakjes zijn opgestapeld, schenk je voorzichtig de overtollige room uit de ovenschaal. Zet de schaal minimaal 60 minuten in de oven, controleer of de aardappels goed gaar zijn.
Laat de millefeuille eerst afkoelen tot kamertemperatuur en daarna volledig afkoelen in de koeling. Leg er bakpapier en iets zwaars op zodat de laagjes mooi op elkaar worden gedrukt.
Als het geheel is afgekoeld kun je deze snijden in de gewenste grootte. Bak de porties goudbruin en krokant in een koekenpan met een flinke laag zonnebloemolie. Laat uitlekken op keukenpapier.
Rasp om te serveren de gruyère over de millefeuille. Serveer met mayonaise en wat piment d’Espelette.
Lees verder na de advertentie
Lees verder na de advertentie
Iedere zondag de lekkerste recepten ontvangen?
Caron à la maison
€ 35
