Arancini uit de airfryer

Bereiding

1. De truc is om de arancini snel klaar te maken. Snijd de mozzarella in 4 gelijke stukjes. Hak de zongedroogde tomaten fijn in een keukenmachine en pulseer vervolgens de rijst en het bakmeel erdoor.

2. Draai het rijst-meelmengsel met schone, vochtige handen in 4 balletjes. Druk ze vervolgens plat, leg een stukje mozzarella in het midden, kneed het rijst-meelmengsel eromheen en draai er weer balletjes van. Bak ze 15 minuten op 200 °C in de airfryer, of tot ze goudbruin zijn.

3. Snijd de courgette in dunne plakjes en vervolgens in grove stukjes. Rooster de courgette 4 minuten in een droge koekenpan op matig-hoog vuur en schep regelmatig om. Pel de tenen knoflook, snijd ze in dunne plakjes en voeg samen met 1 eetlepel olijfolie toe aan de courgette.

Lees verder na de advertentie

4. Voeg zodra de knoflook licht goudbruin is de tomaten toe en prik ze stuk met je lepel. Hak de rode peper fijn en voeg toe. Breng op smaak en laat op matig-hoog vuur pruttelen tot de arancini klaar zijn.

5. Snijd de venkel met een dunschiller of scherp mes in dunne plakjes en bewaar het loof als garnering. Maak de plakjes aan met de helft van het citroensap en een halve eetlepel extra vierge olijfolie, en breng ze op smaak met peper en zout.

6. Verdeel de tomatensaus en dunne plakjes venkel over de borden, leg de knapperige arancini erop, bestrooi met het apart gehouden venkelloof en maak het geheel als je wilt af met een scheutje extra vierge olijfolie. Serveer met partjes citroen.

Lees verder na de advertentie