Traditionele atjar tjampoer

Bereiding

1. Rooster de kemirinoten in een droge pan goudbruin. Maak de spitskool schoon, verwijder de harde stronk en snijd de kool klein. Schrap de wortel en snijd of rasp hem klein. Snijd de rode pepers in de lengte in en verwijder de zaadlijsten. Was de pepers en snijd ze in dunne ringen. Was de taugé en laat hem goed uitlekken.

2. Pel de ui en de knoflook. Maal in de vijzel of keukenmachine de ui, de knoflook, de kemirinoten, het gemberpoeder, de kurkuma, ½ tl zout en de suiker tot een gladde pasta.

3. Breng 100 ml water met de azijn aan de kook en voeg de kool, de wortel, de rode peper en de kruidenpasta toe. Breng aan de kook en meng er de taugé doorheen.

Lees verder na de advertentie