Bloedsinaasappelcarpaccio met balsamicodressing

Bereiding

1. Snijd de boven- en onderkant van de bloedsinaasappels. Schil de bloedsinaasappels vervolgens met een scherp mes en snijd ze in zeer dunne plakjes.

2. Was de venkel. Snijd de stronken eraf en halveer de venkel. De harde binnenkant van de venkel kun je verwijderen. Snijd de venkel in dunne plakjes. Bewaar het groen.

3. Meng voor de dressing de olijfolie, de balsamico en het sinaasappelsap. Gebruik een garde of doe alles in een glazen potje met deksel en schud goed.

4. Verdeel de plakjes bloedsinaasappel over 6 borden en leg hier de plakjes venkel bovenop.  Eindig met de bolletjes burrata. Decoreer met het groen van de venkel en schenk de dressing over de carpaccio.