Boerenkoolstamppot met kipballen

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten voor de kipballen goed en draai ballen van ongeveer 5 cm groot. Bak deze in een ruime hoeveelheid boter

2. Doe de aardappelen in een pan met een laagje water en leg de boerenkool er bovenop. Doe de deksel op de pan en kook in zo’n 20 minuten gaar. Giet af en stamp met de boter tot een geheel en breng op smaak met zout en peper. Om hem net dat beetje extra te geven serveer je hem met onderstaande jus.

3. Bak de spekjes een aantal minuten en haal uit de pan. Bak in dezelfde pan de sjalotjes en giet hier cognac en kippenbouillon overheen. Laat voor driekwart inkoken, zeef de jus en doe dan de spekjes er weer bij. Serveer de stamppot met kipballen en jus.