Broccolitartaar

Name: Broccolitartaar
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g broccoli (in roosjes); zout en peper; 1-2 takjes munt (alleen de blaadjes); 200 g plantaardige kruidenroomkaas (bijv. Boursin plant-based); 1 sjalot (fijngesnipperd); 150 g gekookte bieten (in blokjes van ½ cm); 2 el kappertjes (uit pot uitgelekt en grof gehakt); 4 el granaatappelpitjes; olĳfolie

Eenvoudig
30 minuten bereidingstijd30 min. bereidingstijd

Aantal personen: 6

Dit is een klassieke tartaar, maar dan net even iets anders. We maken namelijk een heerlijke broccolitartaar. Door de frisse munt en granaatappel is dit wat ons betreft het perfecte tussengerecht.

Bereiding

Kook de broccoli ca. 4 minuten in kokend water met 1 tl zout. Giet af, laat heel goed uitlekken en dep de broccoli droog met een schone theedoek. Laat iets afkoelen en hak de broccoli fijn.
Houd wat muntblaadjes achter voor de garnering en hak de overige munt fijn. Roer de kruidenroomkaas, de sjalot, de biet, de kappertjes en de fijngehakte munt door de broccoli en breng op smaak met zout en peper.
Schep van het mengsel met behulp van de serveerring mooie, ronde tartaartjes op bordjes. Garneer met de granaatappelpitjes en de overgebleven muntblaadjes en bedruip met olijfolie.

Per portie: 188 kcal | 8 g koolhydraten | 4 g eiwit | 15 g vet

Receptuur, styling en foodstyling: Jacqueline Sluijter Fotografie: Sander Damen