Comtégougères
Eenvoudig
ca. 1 uur en 20 minuten bereidingstijdca. 1 u. en 20 min. bereidingstijd
Gougères zijn luchtige Franse kaassoesjes die je lekker uit het vuistje eet. In deze versie gaat er comté door het beslag, zodat je een hartig borrelhapje krijgt die warm uit de oven het lekkerst is.
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C). Doe de melk, het water en de boter in een middelgrote pan op laag vuur en verhit tot de boter is gesmolten en het geheel zachtjes kookt.
Roer de bloem erdoorheen en verhit al roerend, tot het deeg loskomt van de rand van de pan. Doe het deeg in een kom en klop de eieren één voor één erdoorheen. Klop de comté, zout en peper erdoorheen.
Lepel het mengsel in een spuitzak, knip de punt eraf en spuit ca. 20 rondjes op twee met bakpapier beklede bakplaten. Doop een vork of je vinger in water en duw puntjes zachtjes plat.
Bak ca. 20 minuten in de oven, of tot de gougères gerezen, diep goudkleurig en knapperig zijn. Laat afkoelen.
Smelt voor de vulling de boter in een pan op middellaag vuur. Roer met een garde de boter erdoorheen tot je een zanderige pasta hebt.
Klop langzaam de melk en de slagroom erdoorheen en verhit tot het mengsel indikt. Laat de comté erin smelten, breng op smaak met zout en peper, neem van het vuur en laat helemaal afkoelen.
Doe de vulling in een spuitzak en knip het puntje eraf. Prik met een satéprikker gaatjes in de onderkanten van de gougères, zodat de punt van de spuitzak met vulling erin past.
Spuit de vulling erin, leg vier gougères op elk bord en bestrooi met extra geraspte comté.
Lees verder na de advertentie
Lees verder na de advertentie
Iedere zondag de lekkerste recepten ontvangen?
