Courgette-fetascones met tijm

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Knijp de geraspte courgette voorzichtig uit in een schone theedoek om zoveel mogelijk vocht te verwijderen. Laat uitlekken in een vergiet.

3. Meng het zelfrijzend bakmeel en het bakpoeder met een flinke snuf zout in een kom. Kneed de boterblokjes er met je vingers doorheen tot je een kruimelig deeg hebt.

Lees verder na de advertentie

4. Meng de courgette, de feta, de tijm en een flinke snuf zwarte peper erdoorheen. Breek het ei en 4 el melk erboven en meng het geheel grof met een mes (je wilt niet teveel kneden met je warme handen, dan rijzen de scones niet). Het moet wel een samenhangend deeg worden.

5. Leg het deeg op een met bakmeel bestoven werkblad en rol voorzichtig uit tot een schijf van ca. 3 cm dik. Snijd met een scherp mes het deeg in 8 driehoeken.

6. Leg de driehoeken op de bakplaat en bestrijk ze met de overige melk. Bak ze 20-25 minuten in de oven tot ze gerezen en goudbruin zijn.

Lees verder na de advertentie

7. Laat de scones kort afkoelen voor het serveren. Lekker met wat boter en tomatenchutney.