Crispy kip met lente-ui-gemberolie

Bereiding

1. Doe voor de lente-uiolie de lente-ui, de gember, de peperkorrels, de knoflook, de ve-tsin, de suiker en een flinke snuf zout in een hittebestendige kom. Doe 125 ml olie in een steelpannetje op middelhoog vuur; zorg dat de pan voor niet meer dan 1⁄3 vol zit.

2. Schenk de olie als hij glinstert voorzichtig over het lente-uimengsel. Roer door elkaar en houd apart. In een luchtdichte bak blijft de lente-uiolie 5 dagen goed – de smaak wordt dan steeds sterker.

3. Doe 5 el van de bloem, alle maizena, de shichimi togarashi en een snufje zout in een ondiepe kom. Roer met een garde 7-8 el water erdoorheen, tot je een dik beslag hebt.

Lees verder na de advertentie

4. Bestrooi de kip met zout en peper en met de rest van de bloem. Wentel hem met een keukentang door het beslag.

5. Verhit 4 el olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de kip voorzichtig in de hete olie en bak 6-7 minuten per zijde, tot hij goudkleurig en krokant is.

6. Laat uitlekken op een met keukenpapier bekleed bord. Bestrooi eventueel met wat extra shichimi togarashi.

Lees verder na de advertentie

7. Verdeel de kip, rijst en groenten of komkommer over kommen. Besprenkel met de lente-ui-gemberolie en serveer.