Gepocheerde nectarines met gember en kardemom

Bereiding

1. Doe de kardemompeulen in een vijzel en kneus ze. Neem de peulen uit de vijzel en houd ze apart; laat de zaadjes achter in de vijzel en maal tot een grof poeder.

2. Neem een brede steelpan (groot genoeg zodat alle gehalveerde nectarines er in een enkele laag in passen) en voeg het water, de suiker, de helft van de gember, de helft van de kardemompeulen, de helft van het kardemompoeder en een snufje zout toe.

3. Breng de pan op middelhoog vuur aan de kook en laat bubbelen tot de suiker is opgelost, dit duurt 8-10 minuten. Roer regelmatig door.

Lees verder na de advertentie

4. Zet het vuur middellaag en laat met een schuimspaan voorzichtig de nectarines in de suikersiroop zakken, met de snijzijde naar beneden. Pocheer ca. 3 minuten.

5. Draai de nectarines om met de schuimspaan – de siroop wordt nu lichtroze. Pocheer nog 3-4 minuten, of tot de nectarines net zacht zijn – een scherp mes moet makkelijk in het midden van de nectarines glijden met maar een klein beetje weerstand. De schilletjes van de nectarines beginnen nu ook los te laten. De exacte pocheertijd hangt af van de grootte en rijpheid van de nectarines.

6. Schep met de schuimspaan de nectarines in een bak die groot genoeg is voor het fruit en alle siroop. Laat afkoelen tot je ze kunt aanraken en verwijder eventueel de schilletjes.

Lees verder na de advertentie

7. Breng de siroop op middelhoog vuur aan de kook en laat ca. 10 minuten koken, tot hij wat is ingedikt. Neem van het vuur en roer de rest van de gember, de rest van de kardemompeulen en de rest van het kardemompoeder toe. Dek af en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

8. Schenk de siroop door een fijne zeef bij de nectarines in de bak. Dek af en zet minimaal 30 minuten in de koelkast. In de koelkast blijven de nectarines tot 3 dagen goed.

9. Serveer de nectarines met de siroop warm, op kamertemperatuur of koud met roomijs, slagroom, clotted cream of mascarpone.

Lees verder na de advertentie