Gerookte kipfilet met mango chutney en koriander

Name: Gerookte kipfilet met mango chutney en koriander
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 1 tl korianderzaad; 1 el cashewnoten; zeezoutflakes; 1 pak pappadums (bijv. van Patak’s); 1 potje mango chutney (bijv. van Patak’s); 200 g gerookte kipfilet (in dunne plakjes); verse koriander

In samenwerking met Patak’s

Eenvoudig
10 minuten bereidingstijd10 min. bereidingstijd

Aantal personen: 6

Vergeet de toastjes of crackers en maak plaats voor deze heerlijke pappadums op de borrelplank! De mango chutney en koriander passen perfect bij de gerookte kipfilet en de crunch van de pappadums.

Bereiding

Rooster de korianderzaadjes en de cashewnoten in een droge pan tot ze goudbruin en geurig zĳn. Laat kort afkoelen. Stamp de korianderzaadjes en de cashewnoten grof in een vĳzel en meng er wat zeezoutflakes doorheen.
Breek de pappadums voorzichtig in 2 helften. Verdeel wat mango chutney en wat opgekrulde plakjes kipfilet over de pappadums. Strooi er wat van de cashewkruimels overheen. Maak af met wat verse korianderblaadjes.

Per portie: 243 kcal | 38 g koolhydraten | 12 g eiwit | 4 g vet

Foto’s & receptuur: Willem van Santen