Geroosterde perziken met amaretto en amandelkruimels

Bereiding

1. Doe voor het amandelkruim de bloem, het amandelmeel, de suiker en het zout in een kom en roer door elkaar. Schenk de gesmolten boter erbij en roer tot er een gelijkmatig, kruimelig deeg ontstaat.

2. Voeg het amandelschaafsel toe en roer opnieuw tot het gelijkmatig verdeeld is. Het mengsel moet lijken op een crumbletopping met grove stukjes.

3. Zet de kom in de koelkast en laat minstens 1 uur koelen. Het kruimeldeeg is gekoeld tot twee dagen houdbaar.

Lees verder na de advertentie

4. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Bekleed een kleine bakplaat met bakpapier.

5. Schenk voor de perziken de gesmolten boter en de amaretto in een kleine ovenschaal waarin de perziken precies passen. Voeg de suiker toe en roer door elkaar.

6. Leg de perziken met de snijzijde naar boven in de schaal. Verdeel de gekoelde kruimels in een enkele laag over de met bakpapier beklede bakplaat.

Lees verder na de advertentie

7. Zet de bakplaat met de kruimels en de ovenschaal met de perziken in de oven. Bak de kruimels in ca. 20 minuten goudbruin. Neem uit de oven en laat iets afkoelen. Bak de perziken in ca. 30 minuten tot het fruit heel zacht is, maar zijn vorm nog behoudt en de vloeistof is ingekookt tot een siroop.

8. Verdeel de perziken over vier borden (twee perzikhelften per persoon). Druppel er wat van de siroop uit de schaal over en top af met de amandelkruimels en een bolletje ijs om te serveren.