Foodies 06/2025 Kleur
Koken met kleur
cover van foodies koken met kleur
Gevulde eieren

Gevulde eieren

  • Eenvoudig

  • 20 minuten bereidingstijd20 min. bereidingstijd

Goed borrelen raakt nooit uit de mode. Een gevuld eitje maken we al sinds jaar en dag en zal dan ook nooit gaan vervelen. Maar hoe maak je nou perfect gevulde eieren? Wij delen hét recept voor gevulde eieren!

Lees verder onder de advertentie

Aantal stuks
20

Ingrediënten

Goed borrelen raakt nooit uit de mode. Een gevuld eitje maken we al sinds jaar en dag en zal dan ook nooit gaan vervelen. Maar hoe maak je nou perfect gevulde eieren? Wij delen hét recept voor gevulde eieren!
Bereidingstip
Heb je je eitjes gekookt voor de gevulde eieren? Vergeet na het eieren koken ze niet te laten schrikken. Giet ze af, en laat ze onder stromend water ‘schrikken’. Zo kun je ze namelijk veel makkelijker pellen.

Bereiding

  1. Zet de eierdoos 2 uur voor het koken op zijn kop, zo zakken de dooiers wat meer naar het midden van het ei.

  2. Laat de eieren voorzichtig in kokend water glijden en kook de eieren 8 minuten. Giet af en laat onmiddellijk schrikken in ruim koud water.

  3. Pel de eieren en halveer ze in de lengte met een dun scherp mes. Neem voorzichtig de dooiers uit het eiwit. Leg de eiwitten met de snijkant naar boven op een schaal.

  4. Druk de dooiers door een fijne zeef boven een kom of doe ze in een kleine foodprocessor voor een nog gladder resultaat. Meng de mayonaise, de crème fraîche, het gerooktepaprikapoeder, de mosterd en een snuf zout en peper met de eidooiers tot een glad mengsel.

  5. Schep de dooiercrème in een spuitzak met stervormig spuitmondje. Vul de eiwitten met een mooie toef van de crème. Bestrooi met wat fijngesneden bieslook.

Per portie: 57 kcal | 4 g koolhydraten | 4 g eiwit | 1 g vet

© Foto’s & receptuur: Willem van Santen

Bewaartip
Wil je je borrel het liefst een dag van te voren voorbereiden? Dat snappen we helemaal. Bewaar het eiwit dan los van de vulling, en vul de eieren net voor het serveren. Zo drogen de eitjes niet uit en zien ze er op hun mooist uit wanneer je ze aan je gasten voorschotelt.

Wat vind jij van dit recept?

4.6 / 5.0 (32 stemmen)