Gochujang lamskoteletjes met sesambonensalade

Bereiding

1. Meng de ingrediënten voor het glazuur in een pan en kook 5 minuten rustig op matig vuur. Laat afkoelen.

2. Snijd de vetlaag van de koteletjes op 5 plekken in met een scherp mes. Bestrijk de koteletjes met een gedeelte van het afgekoelde glazuur, bewaar de rest. Leg ze op een bord en laat ca. 1 uur marineren in de koelkast.

3. Laat intussen de barbecue op temperatuur komen. Rooster de koteletjes op een matig warme plek op het grillrooster met de vetkant naar beneden. De koteletjes moeten rustig bakken op matig vuur zodat ze niet verbranden en het vet lekker kan uitsmelten.

Lees verder na de advertentie

4. Bestrijk de koteletjes met meer glazuur zodra het vet wat uitgesmolten is. Verplaats het vlees naar een warmer deel boven de kooltjes en rooster 1 minuut per zijde. Blijf roosteren en bestrijken met glazuur tot ze mooi roze van binnen zijn en het glazuur lekker sticky is. Neem van het vuur en laat rusten.

5. Meng voor de bonensalade de sperziebonen met de olijfolie, zout en peper. Grill de bonen op het rooster of op een stuk aluminiumfolie dat je op het rooster legt. Rooster de bonen 2-3 minuten tot ze wat kleur hebben en schep ze vervolgens in een kom.

6. Voeg de overige ingrediënten, behalve het limoensap en de munt, toe en meng goed door tot het geheel wat afgekoeld is. Voeg het limoensap en de munt toe en breng op smaak met zout en peper.

Lees verder na de advertentie

7. Serveer de lamskoteletjes met de bonensalade.