Hartige wafels met cheddar en jalapeño

Bereiding

1. Meng voor het beslag de aardappel met het ei, het bakmeel en zout en peper. Voeg de melk toe en roer tot een grof beslag.

2. Verwarm het wafelijzer voor. Vet het wafelijzer in met wat bakspray en leg op één zijde wat jalapeñoringetjes.

3. Bestrooi met een handje cheddar en schep direct een pollepel van het wafelbeslag erop. Sluit het wafelijzer en bak de wafels in ca. 5 minuten goudbruin en krokant.

4. Meng voor erbij de zure room met de chipotlesaus en bestuif met het paprikapoeder. Serveer de wafels met de dip, wat partjes limoen, een paar blaadjes koriander en de overige jalapeñoringetjes.