Hollandse carbonara

Bereiding

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd het katenspek in reepjes. Verhit de boter in een hapjespan en bak het spek in ca. 5 minuten goudbruin en krokant.

2. Rasp ondertussen de kaas. Splits de eieren en klop de dooiers* met versgemalen peper. Roer ¾ van de kaas erdoor. Snijd de selderij fijn.

3. Giet de pasta af en vang een kopje kookvocht op. Roer de pasta door het spek en achter-gebleven bakvet in de pan en draai het vuur uit.

4. Meng het kaasmengsel en een beetje kookvocht erdoor tot een smeuïge saus. Verdeel over diepe borden, bestrooi met de selderij, de overige kaas en versgemalen peper.