Hummusmoestuintje

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Doe het brood, de pompoenpitten en de olijven in een keukenmachine of het hakmolentje van een staafmixer en maal tot kruimels.

2. Verdeel de kruimels gelijkmatig over een bakplaat. Bak in 10-15 minuten goudkleurig in de oven; roer halverwege de baktijd door. Laat afkoelen. Het kruim blijft een dag goed in een luchtdichte bak.

3. Verdeel de hummus over een ondiepe schaal (ca. 22 cm Ø). Verdeel het olijvenkruim erover.

4. Duw het grootste deel van de rauwkost in nette rijen in de hummus, als een moestuintje – je moet misschien de kontjes van de groenten snij- den zodat ze beter blijven staan. Serveer direct met de rest van de rauwkost en de pita’s om te dippen.