Indiase aardappel-groenteballetjes (Hara bhara kabab)

Bereiding

1. Doe de aardappels in een pan koud water. Voeg een flinke snuf zout toe en breng aan de kook. Laat 12-15 minuten zachtjes koken, tot de aardappels gaar zijn. Laat goed uitlekken en houd apart terwijl ze afkoelen.

2. Verhit 2 el van de olie in een pan op middelhoog vuur en voeg de knoflook toe. Voeg na een paar seconden de boerenkool toe, leg het deksel op de pan, zet het vuur laag en smoor ca. 5 minuten.

3. Voeg de spinazie en de erwten toe, leg het deksel op de pan en smoor nog ca. 5 minuten. Neem van het vuur en doe het mengsel in een keukenmachine. Pureer tot een grove pasta.

Lees verder na de advertentie

4. Doe de pasta in een kom met de gekookte aardappel, het chilipoeder, het komijnzaad, de amchoor, de maizena en 1⁄2 tl zout. Stamp door elkaar en verdeel in 12 balletjes. Druk de balletjes een beetje platter.

5. Verhit de rest van de olie in een diepe koekenpan en bak de balletjes 1-2 minuten per zijde, tot ze goudkleurig zijn. Serveer met chutney om te dippen.