Kelpnoedels met shiitake, zeewier en furikake

Name: Kelpnoedels met shiitake, zeewier en furikake
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g verse kombu (bruin zeewier); 300 g kelpnoedels - biologische supermarkt; 1 el olie; 200 g shiitakes - in dunne plakjes; 100 g wakame; 1 el sesamolie; 2 el sojasaus; 4 lente-uitjes - in fijne ringen; furikake (sesam-zeewierstrooisel) - biologische supermarkt

In samenwerking met Vegetariërsbond

Eenvoudig
20 minuten bereidingstijd20 min. bereidingstijd

Aantal personen: 4

Willem: “Een groot aanbod aan zowel vers als gedroogd zeewier vind je bij een goede biologische supermarkt.”

Bereiding

Week de kombu 3 minuten in koud water. Laat uitlekken en hak het zeewier grof.
Kook de kelpnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verhit intussen de olie in een wokpan en bak er op hoog vuur de shiitakes 4-5 minuten in. Voeg de wakame toe en zet het vuur laag. Breng op smaak met de sesamolie, de sojasaus. Giet de noedels af en meng ze erdoorheen.
Verdeel de noedels over kommen en strooi er de lente-ui en de furikake overheen.

Per portie: 229 kcal | 5 g koolhydraten | 7 g eiwit | 16 g vet

Foto’s & receptuur: Willem van Santen