Abonneren
Foodies 07/2025
Top 50 van de zomer
cover van foodies zomernummer
Komkommerspringrolls met winterpeen, lente-ui en pittige dipsaus

Komkommerspringrolls met pittige dipsaus

  • Eenvoudig

  • 30 minuten bereidingstijd30 min. bereidingstijd

Fris, licht en vol smaak: deze komkommerspringrolls zijn het perfecte zomerse voorgerecht of lichte lunch. Gevuld met knapperige groenten en omhuld met rijstpapier, vormen ze een heerlijk gezond hapje. De pittige dipsaus geeft dit gerecht een lekkere kick!

Lees verder onder de advertentie

Aantal personen
6

Ingrediënten

Voor de dipsaus

Benodigdheden

  • mandoline

Fris, licht en vol smaak: deze komkommerspringrolls zijn het perfecte zomerse voorgerecht of lichte lunch. Gevuld met knapperige groenten en omhuld met rijstpapier, vormen ze een heerlijk gezond hapje. De pittige dipsaus geeft dit gerecht een lekkere kick!

Springrolls
Springrolls zijn rolletjes gemaakt van rijstvellen, gevuld met groenten en eventueel vlees, vis of tofu. Ga zelf aan de slag met onze recepten!

Bereiding

  1. Was de komkommer en snijd de kontjes eraf. Snijd een stuk van 15 cm van de komkommer en schaaf deze op een mandoline in dunne linten.

  2. Snijd het overgebleven stuk komkommer in dunne reepjes. Snijd ook de wortel en de lente-ui in gelijke reepjes.

  3. Week telkens 1 rijstvel kort in lauwwarm water tot hij net soepel wordt. Snijd het vel doormidden. Leg op elke helft één van de komkommerlinten.

  4. Leg erop een bosje van gemengde komkommer, wortel, lente-ui en een takje koriander. Rol strak op tot rolletjes en herhaal met de overige ingrediënten.

  5. Roer voor de dipsaus alle ingrediënten door elkaar. Serveer de komkommerspringrolls met de dip.

Per portie: 103 kcal | 17 g koolhydraten | 2 g eiwit | 3 g vet

Fotografie: Willem van Santen Receptuur: Willem van Santen en Anne Mebelder Styling: Marijn Visser

Wat vind jij van dit recept?

5 / 5.0 (2 stemmen)
Cover voor

Inspiratie in je mailbox

Wist je dat we wekelijks een nieuwsbrief versturen met de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen? Schrijf je nu in!