Lasagne met ‘nduja en Italiaanse braadworstjes
Gemiddeld
ca. 3 uur en 15 minuten bereidingstijdca. 3 u. en 15 min. bereidingstijd
15 minuten wachttijd15 min. wachttijd
Of je jezelf nu trakteert op een bord vol comfortfood of hem klaarmaakt voor een diner met je vrienden of familie, deze lasagne is altijd inzetbaar. Dankzij de 'nduja krijgt hij een heerlijke twist.
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Doe de pancetta in een grote braadpan en bak op laag vuur tot het vet is gesmolten en de pancetta krokant is. Neem met een schuimspaan uit de pan en houd apart in een kom.
Verhit 1 el olie in het hete bakvet. Voeg het worstvlees toe aan de pan en bak in 8-10 minuten op hoog vuur rondom goudkleurig.
Schep het in de kom met de pancetta. Herhaal met het gehakt en nog 1 el olie.
Voeg de laatste el olie toe aan de pan en doe de wortel, de bleekselderij, de ui en een flinke snuf zout erbij. Bak 15-20 minuten op laag vuur, tot alles zachter is en begint te karamelliseren.
Voeg de knoflook, de tomatenpuree, de chilivlokken en de ‘nduja toe. Bak nog 2-3 minuten, tot het geheel geurig is.
Voeg de kruiden, de tomatenblokjes, de wijn en de bouillon toe en breng aan de kook. Doe de pancetta, het worstvlees en het gehakt terug in de pan en zet het vuur laag, zodat het geheel zachtjes kookt.
Leg het deksel op de pan en laat 1 uur en 30 minuten tot 2 uur zachtjes koken, tot alle groenten beetgaar is en het vocht is ingedikt. Roer af en toe door.
Smelt voor de bechamelsaus de boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Bestrooi met de bloem en roer tot een pasta.
Bak 1-2 minuten en voeg de melk beetje bij beetje toe; roer tussendoor steeds goed met een garde, tot je een gladde saus hebt. Breng al roerend aan de kook en breng op smaak met zout, peper en de nootmuskaat.
Neem van het vuur en klop de mascarpone en de helft van de parmezaan erdoorheen. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C).
Lepel wat van de ragù in een diepe ovenschaal (ca. 30 x 30 cm) en leg er een laag lasagnevellen op. Verdeel wat bechamel erover.
Herhaal deze lagen tot je alles hebt opgebruikt en eindig met een laag bechamel. Bestrooi met de mozzarella en de rest van de parmezaan.
Zet de schaal op een bakplaat en bak 30-35 minuten in de oven, tot de lasagne goudkleurig is en bubbelt. Laat ca. 15 minuten rusten, bestrooi met extra tijm en serveer.
Populair
Havermout als ontbijt? Deze 5 recepten smaken als dessert
Dit zijn de 5 lekkerste stamppotrecepten voor koude dagen
Pastinaaksoep met appel
Waarom iedereen massaal baked oats bakt (en jij straks ook)
Pasta alla salsiccia
15+ de beste recepten voor je date night
Eten als je ziek bent: 7 simpele gerechten die écht helpen
Koreaanse pittige ramen
