Lentesalade

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de krieltjes 15 minuten. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de krieltjes hierop.

2. Besprenkel de krieltjes met olijfolie en zout en rooster ze 30-40 minuten in de oven. Schep regelmatig om. Laat afkoelen en bewaar gekoeld tot gebruik.

3. Meng ondertussen voor de dressing het basilicum, de munt, de peterselie, de kappertjes, de chilivlokken en de knoflook in een kom. Voeg de Griekse yoghurt, mayonaise en olijfolie toe.

Lees verder na de advertentie

4. Meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met citroensap, zout en peper. Bewaar gekoeld tot gebruik.

5. Kook de groene asperges 5 minuten in een pan met kokend water. Voeg na 2 minuten de doperwten toe. Giet af, spoel af met koud water en bewaar gekoeld tot gebruik.

6. Warm de krieltjes en asperges kort op in de oven op 190°C. Schep de dressing op een serveerschaal en verdeel de asperges erover.

Lees verder na de advertentie

7. Schep de krieltjes en doperwten over de asperges. Garneer de salade met een beetje dille en bieslook.