Mafaldine amatriciana
Eenvoudig
35 minuten bereidingstijd35 min. bereidingstijd
Dit is écht de nieuwe pasta van je dromen. De klassieke Italiaanse saus, afkomstig uit Amatrice, is vol van smaak en een beetje pittig. Dat komt vooral van het uitgebakken guanciale en de zoute, scherpe pecorino. Het is dus geen “zware” roomsaus, maar juist een vrij pure tomatensaus met umami.
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Hak voor de gremolata de citroenschil, de sinaasappelschil, de knoflook en de peterselie fijn. Meng goed door elkaar.
Snijd de guanciale in blokjes. Verhit een zware bakpan. Bak de blokjes knapperig in de pan. Schep de blokjes uit de pan en houd apart.
Blus de pan af met de witte wijn en breng aan de kook. Voeg de chilivlokken en de san marzanotomaten toe. Druk de tomaten met een houten lepel kapot in de pan. Laat de saus ca. 10 minuten rustig koken.
Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Bedruip voor de geroosterde tomaten de tomaatjes met de balsamico, olijfolie, fleur de sel en zwarte peper en rooster ze ca. 20 minuten in de oven.
Schep de pasta uit het kookwater in de pan met saus. Voeg de blokjes guanciale toe en verwarm alles goed door. Neem de pan van het vuur.
Voeg de geraspte pecorino toe. Meng alles goed door en verdeel de pasta over diepe borden. Bestrooi met de gremolata en leg er een takje geroosterde tomaten op.
Lees verder na de advertentie
Lees verder na de advertentie
Iedere zondag de lekkerste recepten ontvangen?
