Mississippi-mud-pie-pannenkoeken-taart

Bereiding

1. Meng het cacaopoeder met het kokende water tot een pasta – hierdoor wordt de chocoladesmaak sterker. Doe de eieren, de melk, de olie en een snufje zout in een grote kan of kom en klop glad.

2. Doe de bloem en de suiker in een andere kom en klop de helft van het melkmengsel erdoorheen tot het glad is. Voeg de rest van het melkmengsel toe en klop weer glad.

3. Klop het cacaomengsel erdoorheen – het beslag moet ongeveer zo dik zijn als ongeklopte slagroom. Laat ca. 30 minuten rusten.

Lees verder na de advertentie

4. Bestrijk een crêpepan of koekenpan met antiaanbaklaag (25 cm Ø) met wat olie. Schenk een halve soeplepel van het beslag in de pan en wentel de pan om het beslag over de hele bodem te verdelen.

5. Draai de crêpe na ca. 1 minuut om en bak nog ca. 1 minuut aan de andere zijde, tot hij gaar is. Houd apart op een bord. Bak op dezelfde manier meer crêpes tot het beslag op is. Laat afkoelen.

6. Verwarm voor de custardvulling de custard of vla in een steelpannetje op laag vuur. Roer de gehakte chocolade erdoorheen.

Lees verder na de advertentie

7. Meng in een kannetje de maizena met 2-3 el van het custardmengsel en voeg al roerend met een garde toe aan de pan. Breng al roerend zachtjes aan de kook. Schenk in een kom, dek af en zet ca. 1 uur en 30 minuten in de koelkast.

8. Roer de custard los met een lepel. Klop de slagroom lobbig en spatel hem door de custard.

9. Leg een crêpe op een bord of taartplateau en bestrijk met een dun laagje custard. Leg er nog een crêpe bovenop en bestrijk weer met custard.

Lees verder na de advertentie

10. Herhaal stap 9 met de rest van de crêpes en de custard. Het kan zijn dat je wat custard overhoudt. Zet minimaal 1 uur en maximaal 24 uur in de koelkast.

11. Rasp voor de saus de chocolade grof in een kom. Verhit de slagroom in een pannetje op middelhoog vuur tot hij stoomt. Neem van het vuur, voeg de chocolade, de stroop en het zout toe en klop glad.

12. Klop voor de topping de slagroom, de vanille en de suiker in een grote kom met een handmixer of een staande mixer tot zachte pieken.

Lees verder na de advertentie

13. Neem de taart uit de koelkast en verdeel de slagroom over de bovenkant. Besprenkel met de chocoladesaus en de karamelsaus en bestrooi met de hazelnoten en de koekjes. Afgedekt in de koelkast blijft de taart 3 dagen goed.