Mosselen met paprika

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de paprika’s in een ovenschaal en rooster 15 minuten in de oven. Haal ze uit de oven, verpak elke paprika in aluminiumfolie en laat afkoelen. Bewaar het vocht uit de ovenschaal.

2. Spoel ondertussen de mosselen af en verwijder kapotte exemplaren. Verwarm de olie in een mosselpan (of een andere ruime pan met deksel), voeg de mosselen en de knoflook toe, roer en blus af met de wijn.

3. Doe het deksel op de pan, zet het vuur hoog en stoom de mosselen in ongeveer 5 minuten gaar. Schud de pan af en toe, zodat de mosselen gelijkmatig garen. Giet de mosselen af zodra (bijna) alle schelpen openstaan en vang het mosselvocht op. Laat alles afkoelen.

Lees verder na de advertentie

4. Haal de paprika’s uit het folie (vang ook hierbij het vrijgekomen vocht op) en verwijder het vel. Snijd de steelaanzet, zaadlijsten en zaadjes weg en snijd het vruchtvlees in hele kleine blokjes.

5. Meng de bieslook door de paprika en breng op smaak met peper. Meng met 4 eetlepels mosselvocht en het vocht van de paprika. Haal de bovenkanten van de schelp eraf en stop verdwaalde mosselen terug in een schelp.

6. Leg de mosselen naast elkaar op een grote schaal en verdeel de paprika met het vocht erover. Serveer met citroenpartjes.

Lees verder na de advertentie