Mozzarella-quesadillas met gegrilde courgette

Bereiding

1. Snijd de tomaten in dunne plakjes en de mozzarella in stukjes. Bestrijk 4 tortilla’s elk met 1 el tapenade.

2. Verdeel de tomaat, mozzarella en de blaadjes basilicum eroverheen. Leg de overige 4 tortilla’s erop.

3. Maak de courgette schoon en snijd of schaaf hem in dunne plakken. Bestrooi ze met zout en peper en besprenkel ze met de olijfolie.

4. Gril de quesadillas ca. 3 minuten per zijde op de barbecue. Gril de courgetteplakken ca. 2 minuten per zijde.

5. Bedruppel de courgette met het citroensap. Snijd de quesadillas elk in 4 stukken en serveer met de courgette.