Altijd lekker weer, prachtige kleuren, fijne muziek en natuurlijk niet te vergeten: altijd lekker eten. En hoe lekker is het om een vleugje van het land naar je eigen keuken te halen. Met deze Mexicaanse recepten lukt dat zeker!
Lees verder na de advertentie
De lekkerste Mexicaanse gerechten
Haal Mexico in huis met deze gruwelijk lekkere Mexicaanse recepten. Denk aan nacho’s, quesedilla’s en fajita’s. Hieronder delen we in ieder geval onze favoriete Mexicaanse recepten!
Kipfajita’s
Fajita’s eten is een feestje op zich. Zet de tafel vol met allemaal lekkere ingrediënten zodat je gasten zelf naar hartenlust kunnen mixen en matchen. Onze favoriet is dit Mexicaanse recept met onder andere kip, tomaatjes, kaas en guacamole.
Mexicaanse rijst
Mexicaanse rijst kennen we allemaal wel van de gevulde paprika recepten of het burrito’s maken. Gebruik dit recept als basis voor deze Mexicaanse gerechten of serveer het als los hoofdgerecht.
Quesadilla van pulled pork met cheddar
Wat is er beter dan een tortilla? Met dit recept maak je twee tortilla’s met een vulling van onder andere pulled pork en cheddar. Geniet met volle teugen als je een hap neemt en al die overheerlijke smaken samenkomen.
Tortillabakjes met guacamole, bonen, paprika en mais
Mexicaans borrelen! Zet je mariachimuziek maar aan en hang de lichtjes in de tuin voor een lekker lange zomeravond!
Wekelijks de lekkerste recepten in je mail?
Pittige gegrilde kip met groene salsa
Deze pittige gegrilde kip zit boordevol smaak en wordt extra bijzonder door een kruidige groene salsa. Makkelijk op tafel en verrassend lekker!
Enchiladas met kip
Mexicaans feestje? Dat vier je met deze enchiladas. Leg ze in ovenbestendige pan of grote schaal en de oven doet het werk!
Burrito’s met witte bonen, spinazie en geitenkaas
Een burrito zonder bonen is natuurlijk geen waardig, Mexicaans gerecht. Deze variant met witte bonen geeft een super smeuïge bite en is hemels in combinatie met de geitenkaas. Buen provecho!
Mexicaanse zwartebonenschotel
Een heerlijk slow weekendgerecht. Het beste begin je halverwege de middag om de bonen lekker rustig te laten sudderen. Daarna kan je met het hele gezin aan tafel te genieten van deze smaakvolle Mexicaanse zwartebonenschotel.
Tip
Van matcha proeven in de theeregio Suruga tot aan yuzu plukken in de bergen van Kochi én natuurlijk de beste izakaya’s in Tokio, Osaka en Kyoto – deze reis is perfect voor echte foodies.
Taco colifor rostizada al pastor
De Spaanse term al pastor betekent ‘op herderswijze’ en verwijst naar de manier waarop het hoofdingrediënt wordt gemarineerd. Oorspronkelijk werd de marinade voor varkensvlees gemaakt, geïnspireerd op een lamsgerecht dat Libanese immigranten meenamen naar Mexico. In dit recept is het vlees vervangen door bloemkool voor een heerlijke veganistische taco.
Langzaam gegaarde pulled pork carnitas
Carnitas is een oorspronkelijk Mexicaans gerecht waarbij grote stukken varkensvlees zoals schouder of procureur langzaam worden gesmoord tot het vlees mals is en bij na uit elkaar valt. Het is eigenlijk de Mexicaanse versie van pulled pork, maar je eet het op een taco en met typische Mexicaanse smaakmakers zoals koriander en limoensap.
Nacho’s uit de oven met kaas
Nacho’s met kaas zijn misschien wel het allerbeste Mexicaanse recept. Makkelijk te maken en vallen altijd in de smaak. Heerlijk als voorgerecht of bij de borrel. Dit is toch de últieme comfort food?
Wekelijks de lekkerste recepten in je mail?
Kipfajita’s
Bouw een Mexicaans feestje met deze kipfajita. Zet de tafel vol met lekkers en laat iedereen zijn eigen fajita samenstellen.
Bereiding
Verhit de olie in een grote pan met antiaanbaklaag. Bestrooi de kippenborstfilets met zout en peper en bak ze op hoog vuur goudbruin. Neem de kippenborstfilets uit de pan en leg op een bord. Bak de ui in de pan op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en peper. Schenk 150 ml water erbij. Kook 15 minuten al roerend tot het water verdampt is. Zet het vuur laag en voeg eventueel extra olie toe. Bak ca. 30 minuten op laag vuur tot de ui zacht en gekaramelliseerd is. Voeg een beetje water toe wanneer de ui aanbakt.
Verwarm intussen de grill en blaker er de paprika’s onder. Doe de paprika’s in een kom, dek af met vershoudfolie en laat ca. 10 minuten rusten. Pel de huid van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika’s in blokjes van 2 cm.
Halveer voor de guacamole de avocado’s en verwijder de pitten. Bewaar de pitten. Pureer de avocado in een kom grof. Voeg de rode ui, het limoensap en de koriander toe. Breng op smaak met zout en peper. Roer goed door. Voeg de pitten tot het serveren toe aan de kom.
Voeg de knoflook, de rode peper, de koriandersteeltjes en de kip toe aan de gekaramelliseerde ui en bak al roerend ca. 5 minuten op laag vuur. Voeg het paprikapoeder en het komijnzaad toe en bak 1 minuut. Voeg de limoenschil, het limoensap en de paprika toe en bak al roerend 2 minuten verder. Voeg de korianderblaadjes toe. Meng de cherrytomaten met de wittewijnazijn. Serveer de kip met de guacamole (verwijder de pitten), de tomaten, de pittige salsa, de zure room, de pittige chilisaus, de cheddar en de tortilla’s.
Onze tips
Mexicaans 3-gangen menu
Mexicaans borrelen: dé perfecte borrelplank
Salsa dippen of dansen? Vier een Mexicaans feestje met ons
Dit zijn dé heetste Mexicaanse pepers en zo gebruik je ze in de keuken
6x dahl recepten: van klassiek tot verrassende variaties
Vergeet de balletjes van Ikea: deze Zweedse gerechten maken pas echt indruk
Recepten voor grote groepen: 15x lekker koken zonder stress
Zo bak je cupcakes als een pro: recepten, versieren en toppings
