Foodies 02/2025
Azië
cover Azie
kipfajita

Fiesta Mexicana! 7 overheerlijke Mexicaanse recepten

Profielfoto van RoxanneRoxanne

Altijd lekker weer, prachtige kleuren, fijne muziek en natuurlijk niet te vergeten: altijd lekker eten. En hoe lekker is het om een vleugje van het land naar je eigen keuken te halen. Met deze Mexicaanse recepten lukt dat zeker.

Lees verder na de advertentie

De lekkerste Mexicaanse recepten

Haal Mexico in huis met deze gruwelijk lekkere Mexicaanse recepten. Denk aan nacho’s, quesedilla’s en fajita’s, weet jij wat alle verschillen zijn tussen deze gerechten? Hieronder delen we in ieder geval onze favoriete Mexicaanse recepten!

kipfajita

Kipfajita’s

Fajita’s eten is een feestje op zich. Zet de tafel vol met allemaal lekkere ingrediënten zodat je gasten zelf naar hartenlust kunnen mixen en matchen. Onze favoriet is dit Mexicaanse recept met onder andere kip, tomaatjes, kaas en guacamole.

Naar het recept

Tip!

Quesadilla van pulled pork met cheddar

Quesadilla van pulled pork met cheddar

Wat is er beter dan een tortilla? Met dit recept maak je twee tortilla’s met een vulling van onder andere pulled pork en cheddar. Geniet met volle teugen als je een hap neemt en al die overheerlijke smaken samenkomen.

Naar het recept
Hotdog Mexicaanse stijl

Hot dog Mexicaanse stijl

Maak van een simpele hot dog een echt feestje door ze in een ander jasje te steken. De hoeveelheden van dit recept zijn voor twee personen, maar wees gewaarschuwd: dit broodje is te lekker om te delen.

Naar het recept
Burrito's met witte bonen, spinazie en geitenkaas

Burrito’s met witte bonen, spinazie en geitenkaas

Een burrito zonder bonen is natuurlijk geen waardig, Mexicaans gerecht. Deze variant met witte bonen geeft een super smeuïge bite en is hemels in combinatie met de geitenkaas. Buen provecho!

Naar het recept

Wil je ook iedere week de lekkerste recepten & kooktips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Ontvang elke week de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen.
Mexicaanse zwartebonenschotel

Mexicaanse zwartebonenschotel

Een heerlijk slow weekendgerecht. Het beste begin je halverwege de middag om de bonen lekker rustig te laten sudderen. Daarna kan je met het hele gezin aan tafel te genieten van deze smaakvolle Mexicaanse zwartebonenschotel.

Naar het recept
Cauli Pastor

Taco colifor rostizada al pastor

De Spaanse term al pastor betekent ‘op herderswijze’ en verwijst naar de manier waarop het hoofdingrediënt wordt gemarineerd. Oorspronkelijk werd de marinade voor varkensvlees gemaakt, geïnspireerd op een lamsgerecht dat Libanese immigranten meenamen naar Mexico. In dit recept is het vlees vervangen door bloemkool voor een heerlijke veganistische taco.

Naar het recept
Cover voor

Gebakken zeebaars met chimichurri en zwarte tortillas

Bij Mexicaanse recepten denk je al snel aan taco’s en gekruid gehakt, maar deze gebakken zeebaars is ook waanzinnig lekker. Natuurlijk serveer je hem met een bekende smaakmaker uit een van onze favoriete keukens: de chimichurri met groene kruiden.

Naar het recept
nachos uit de oven

Nacho’s uit de oven

Nacho’s met kaas zijn misschien wel het allerbeste Mexicaanse recept. Makkelijk te maken en vallen altijd in de smaak. Heerlijk als voorgerecht of bij de borrel. Dit is toch de últieme comfort food?

Naar het recept
kipfajita

Kipfajita’s

Bouw een Mexicaans feestje met deze kipfajita. Zet de tafel vol met lekkers en laat iedereen zijn eigen fajita samenstellen.

Bekijk volledige recept

Ingrediënten

Ingrediënten voor 4 personen
2 el zonnebloemolie
3 kippenborstfilets in reepjes
zout en peper
4 uien fijngesnipperd
2 rode paprika’s gehalveerd
2 gele paprika’s gehalveerd
4 teentjes knoflook geperst
2 rode pepers zaadlijsten verwijderd en fijngehakt
1 bosje koriander steeltjes fijngehakt en blaadjes grof gehakt
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl gemalen komijnzaad
2 limoenen uitgeperst en schil geraspt
Voor de guacamole
3 rijpe avocado’s
1 kleine rode ui fijngesnipperd
2 limoenen uitgeperst
1 bosje koriander fijngehakt
Om te serveren
200 g cherrytomaten gehalveerd
1 el wittewijnazijn
pittige salsa kant-en-klaar
zure room
pittige chilisaus
cheddar geraspt
tortilla’s

Bereiding

  1. Verhit de olie in een grote pan met antiaanbaklaag. Bestrooi de kippenborstfilets met zout en peper en bak ze op hoog vuur goudbruin. Neem de kippenborstfilets uit de pan en leg op een bord. Bak de ui in de pan op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en peper. Schenk 150 ml water erbij. Kook 15 minuten al roerend tot het water verdampt is. Zet het vuur laag en voeg eventueel extra olie toe. Bak ca. 30 minuten op laag vuur tot de ui zacht en gekaramelliseerd is. Voeg een beetje water toe wanneer de ui aanbakt.

  2. Verwarm intussen de grill en blaker er de paprika’s onder. Doe de paprika’s in een kom, dek af met vershoudfolie en laat ca. 10 minuten rusten. Pel de huid van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika’s in blokjes van 2 cm.

  3. Halveer voor de guacamole de avocado’s en verwijder de pitten. Bewaar de pitten. Pureer de avocado in een kom grof. Voeg de rode ui, het limoensap en de koriander toe. Breng op smaak met zout en peper. Roer goed door. Voeg de pitten tot het serveren toe aan de kom.

  4. Voeg de knoflook, de rode peper, de koriandersteeltjes en de kip toe aan de gekaramelliseerde ui en bak al roerend ca. 5 minuten op laag vuur. Voeg het paprikapoeder en het komijnzaad toe en bak 1 minuut. Voeg de limoenschil, het limoensap en de paprika toe en bak al roerend 2 minuten verder. Voeg de korianderblaadjes toe. Meng de cherrytomaten met de wittewijnazijn. Serveer de kip met de guacamole (verwijder de pitten), de tomaten, de pittige salsa, de zure room, de pittige chilisaus, de cheddar en de tortilla’s.

Onze tips

Profielfoto van

Roxanne

Vindt de supermarkt de vervelendste plek op aarde. Kan geen recept maken zonder er haar eigen draai aan te geven – wat vaak resulteert in een totaal ander gerecht. Vindt een curry altijd een goed idee en gaat zo vaak mogelijk naar Kroatië voor cevapcici. Was webredacteur van 2019 tot 2021.

Cover voor

Inspiratie in je mailbox

Wist je dat we wekelijks een nieuwsbrief versturen met de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen? Schrijf je nu in!