Oven-paella met paprika, doperwten en olijven

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 190°C / hetelucht: 170°C). Verhit de olijfolie in een ruime, ovenbestendige pan en fruit er de ui en de paprika ca. 8 minuten in. Voeg de knoflook, het chilipoeder  en ½ tl gerookte-paprikapoeder toe en fruit 2 minuten verder. Voeg de rijst toe en fruit nog 2 minuten. Blus af met de sherry en laat helemaal inkoken.

2. Voeg de bouillon, de gehakte olijven, de doperwten en de snijbonen toe, roer goed door en breng aan de kook. Zet het geheel zonder deksel ca. 20 minuten in de oven tot de bouillon opgenomen is en de rijst gaar is. Er mag aan de rand een beetje een gebakken korstje ontstaan. Garneer met de hele olijven en de peterselie. Bestuif met wat extra gerookte-paprikapoeder en geef er de citroenpartjes bij .