Panzanella met perzik

Bereiding

1. Meng de ingrediënten voor de dressing in een kom. Breng op smaak met zout en peper. Bewaar de dressing in de koelkast.

2. Verhit de barbecue. Snijd het brood in plakken en bestrijk met olijfolie. Snijd het teentje knoflook doormidden en wrijf de knoflook over het brood. Bestrooi het brood met zout en peper.

3. Leg het brood op de grill van de barbecue en rooster aan beide zijden tot het goudbruin kleurt. Laat het brood afkoelen en snijd het in grote blokjes.

Lees verder na de advertentie

4. Ontpit de perziken en snijd ze in parten. Leg ze kort op de barbecue tot ze grillstrepen krijgen.

5. Meng de tomaten, de rode ui, het basilicum, de mozzarella, de gegrilde perzik en het brood in een ruime kom. Verdeel over een schaal en besprenkel met de dressing. Schep om.