Pasta carbonara
Eenvoudig
25 minuten bereidingstijd25 min. bereidingstijd
Pasta carbonara is een echte klassieker. Dit recept is zoals de Italianen het maar al te graag zien: zonder room en mét kinnebakspek. Natuurlijk met een flinke lading parmezaan of pecorino over de pasta met guanciale.
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Breng een ruime pan water met wat zout aan de kook en kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd het spek in blokjes.
Bak het spek uit in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Hierbij worden de blokjes krokant en smelt het vet eruit. Houd het spek en het spekvet warm tot de pasta klaar is.
Kluts de eieren. Rasp 125 g kaas en roer hem door de eieren. Giet de spaghetti af, vang daarbij een beetje kookwater op.
Roer de spaghetti door het spek met het spekvet en roer de geklutste eieren erdoorheen. Het ei zal binden door de warmte van de pasta, waardoor er een romige saus ontstaat. Let op: zet de saus niet meer op het vuur, want dan stolt het ei.
Voeg eventueel nog wat van het kookwater toe als het geheel te dik is. Breng op smaak met zout en peper. Rasp eventueel nog wat kaas over de pasta carbonara.
Lees verder na de advertentie
Populair
Room in pasta carbonara?
Zoals je in dit recept kan zien, hoort er geen room in de Italiaanse klassieker. De romige saus ontstaat doordat je de eieren (of eidooiers) met geraspte pecorino en peper mengt door de pasta, die net gaar is. Door de pan van het vuur te halen en het mengsel door de pasta te roeren ontstaat een geweldige saus.
Welke kaas bij pasta carbonara?
Je kunt pasta carbonara met parmezaanse kaas of pecorino serveren. In Italië gebruiken ze het liefste pecorino, maar je parmezaanse kaas is wat beter verkrijgbaar. Koop geen zakje geraspte kaas, maar haal een vers stuk en rasp zelf de kaas over de pasta.
