Foodies 06/2024
Citytrip!
Cover van
Patatas-bravassalade met chorizo

Patatas-bravassalade met chorizo

  • Eenvoudig

  • ca. 1 uur en 5 minuten bereidingstijdca. 1 u. en 5 min. bereidingstijd

Advertentie

Aantal personen
4

Ingrediënten

Ben je ook zo gek op de Spaanse patatas bravas? Dan vind je deze salade vast fantastisch!
Tip
Gebruik in deze salade krieltjes. Dit zijn nieuwe aardappeltjes en hebben daardoor een dunnere schil, een wasachtige textuur en een zoetere smaak, omdat de suikers nog niet zijn omgezet in zetmeel. In tegenstelling tot hun volwassen broertjes en zusjes behouden ze hun vorm veel beter als ze worden gegaard, waardoor je ze goed kunt gebruiken in salades.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200⁰C / hetelucht: 180⁰C). Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de krieltjes er in ca. 20 minuten beetgaar in. Giet af en laat uitstomen.

  2. oe terwijl de krieltjes koken 1 el olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de chorizo 4-5 minuten in de hete olie, tot hij bruin wordt en zijn oliën heeft losgelaten. Roer regelmatig. Schraap de inhoud van de pan in een zeef boven een kom en druk de olie uit de chorizo. Schenk olie bij de chorizo-olie tot je 125 ml hebt

  3. Verdeel de krieltjes over een grote bakplaat en besprenkel met 3 el van de chorizo-olie. Breng op smaak met zout en peper en schep om. Rooster 35-40 minuten in de oven, tot de krieltjes goudgeel zijn.

  4. Klop intussen voor de aioli de eidooiers, de knoflook en het paprikapoeder door elkaar. Schenk al kloppend druppelsgewijs de chorizo-olie erbij, tot je een dikke, gladde aioli hebt. Klop het citroensap erdoorheen en breng op smaak met zout en peper.

  5. Verdeel de krieltjes en de paprika over een schaal en bestrooi met de chorizo. Besprenkel met chorizo-aioli en bestrooi met de peterselie en wat versgemalen zwarte peper. Serveer met de rest van de aioli.

Per portie: 519 kcal | 37 g koolhydraten | 13 g eiwit | 35 g vet

© Olive Magazine / Immediate Media Receptuur: Nadine Brown Fotografie: Mowie Kay Styling: Luis Peral Foodstyling: Livia Abraham

Iedere week de lekkerste recepten ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Ontvang elke week de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen.

Wat vind jij van dit recept?

4.2 / 5.0 (5 stemmen)