Pruimengalette

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C). Rol het deeg uit met het bijgeleverde bakpapier en leg het op de bakplaat.

2. Strooi de pecannoten gelijkmatig over het deeg, maar laat een rand van 3-4 cm vrij. Meng de pruimen in een kom met de kokosbloesemsuiker.

3. Verdeel het mengsel over de gemalen pecannoten. Vouw de randen van het deeg over een deel van de pruimen naar binnen.

4. Bestrijk de randen van het deeg met de sojamelk. Bestrooi de pruimen met het amandelschaafsel.

5. Bak de galette 35 minuten in de oven, totdat het deeg goudbruin en gaar is en de pruimen lekker zacht zijn.

6. Laat de galette een paar minuten afkoelen, snijd in stukken en serveer eventueel met een bolletje vegan ijs naar keuze.