Quesadillas

Bereiding

1. Doe de maïs en de kidneybonen in een vergiet en laat ze goed uitlekken. Doe in een schaal en meng met de salsa. Verwijder de zaadlijsten van de tomaten, hak grof en voeg toe. Prak de maïs, de bonen, de salsa en de tomaten samen grof.

2. Beleg een tortilla met het bonenmengsel en strooi er ruimhartig komijnekaas overheen. Dek af met een tortilla. Bak ca. 3 minuten in een pan met antiaanbaklaag en 1 el olie. Draai om met behulp van een bord en bak de andere kant in ca. 2 minuten bruin. Bak nog 3 quesadillas op dezelfde manier. Serveer met de crème fraîche en de koriander.