Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Was de koolrapen en prik ze rondom in met een vork. Verpak de koolrapen in aluminiumfolie en pof ze in ca. 1,5 uur gaar in de oven.*

2. Roer voor de vinaigrette de mosterd, de azijn en de poedersuiker door elkaar. Voeg de sjalotten toe. Voeg nu geleidelijk al kloppend de zonnebloem- en walnotenolie toe. Breng de vinaigrette op smaak met zout en peper.

3. Neem de koolrapen uit de oven en pak ze uit. Laat afkoelen en snijd of schaaf in plakken van 3-4 mm dik. Verdeel de plakken over een schaal of over borden. Hak de walnoten en de peterselie grof en meng ze vlak voor het serveren door de vinaigrette.

4. Bedruip de koolraap royaal met de vinaigrette. Verbrokkel de roquefort grof over het geheel. Lekker met donker roggebrood.

*Koolraap in zoutkorst

Wil je extra smaakvolle koolraap? Meng grof zeezout met een beetje eiwit tot een modderachtige substantie. Bedek de koolrapen, zonder ze in te prikken, elk rondom met het zoutmengsel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat ca. 2 uur in de oven. Verwijder de zoutkorst aan het begin van stap 3.

Per portie: ca. 479 kcal
9 g eiwit | 42 g vet | 19 g koolhydraten

Wil je iedere week de lekkerste recepten ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief:

Receptuur, foto’s, foodstyling: Willem van Santen Styling: Alexstyling