Sbriciolata

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht 160°C). Meng in een kom de bloem, het amandelmeel, de suiker, het bakpoeder en het zout. Snijd de boter in kleine blokjes en voeg ze toe aan het deeg.

2. Kneed kort met je vingertoppen tot een kruimelig deeg. Kneed niet te lang, dan wordt het deeg te warm en dan blijft het minder knapperig.

3. Voeg het ei toe. Kneed het deeg tot grovere kruimels. Verdeel het deeg in tweeën.

Lees verder na de advertentie

4. Kneed vluchtig de amandelen door de helft van het deeg. Vorm geen bal van beide deeghelften, maar laat het kruimelig.

5. Doe voor de vulling de ricotta in een kom. Voeg de suiker, het ei, het vanille-extract en de rasp van een citroen en een sinaasappel toe.

6. Meng tot een egale vulling. Proef of je eventueel meer suiker wilt toevoegen.

Lees verder na de advertentie

7. Bekleed een ronde bakvorm of springvorm met bakpapier. Verdeel het deeg zonder de amandelen over de bodem en duw aan met de palm van je hand.

8. Verdeel de ricottavulling gelijkmatig met een spatel over de bodem. Verdeel het deeg met de amandelen er in kruimels overheen.

9. Bak de taart in 30-40 minuten in de voorverwarmde oven tot de deegkruimels goudbruin zijn.

Lees verder na de advertentie

10. Neem de taart uit de oven en laat ca. 15 minuten afkoelen in de vorm. Verwijder de vorm en laat de taart verder afkoelen op een rooster.

11. Serveer lauwwarm of laat eerst helemaal afkoelen in de koelkast. Lekker met een dot lobbig geklopte room.