Smash-burgerpancakes

Bereiding

1. Klop het eiwit met een handmixer tot zachte pieken. Meng in een andere kom de eidooier met de bloem, het bakpoeder en de suiker.

2. Klop de melk langzaam door het mengsel, tot je een glad beslag hebt. Spatel het eiwitschuim voorzichtig erdoorheen.

3. Verhit de helft van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Lepel 1⁄4 van het beslag erin en bak 2-3 minuten per zijde, tot de pancake goudkleurig en gaar is.

Lees verder na de advertentie

4. Herhaal de vorige stap met de rest van het beslag. Houd de pancakes warm in een oven op lage temperatuur.

5. Zet het vuur hoog. Verdeel het gehakt in tweeën en vorm er burgers van. Bestrooi met zout en peper.

6. Doe de helft van de resterende olie in de pan en leg één van de burgers erin. Dek af met een stukje bakpapier en druk de burger met een andere pan zo plat mogelijk, zodat de burger net zo groot is als de pancakes – draag ovenwanten hiervoor.

Lees verder na de advertentie

7. Bak 2-3 minuten, verwijder de andere pan en het bakpapier en draai de burger om – de bovenkant moet nu diep goudbruin zijn.

8. Druk de burger nog een keer plat met een spatel en leg een plakje kaas erop. Leg het deksel op de pan en bak nog ca. 1 minuut, tot de kaas een beetje is gesmolten en de burger gaar is. Houd warm in de oven terwijl je de andere burger op dezelfde manier maakt.

9. Bestrijk twee pancakes met de burgersaus, leg de burgers en de augurk erop en dek af met de overige pancakes.

Lees verder na de advertentie