Smoky pompoenchili

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Was de schil van de pompoen, snijd hem doormidden en schep de pitten en draden eruit. Houd de pitten apart.

2. Snijd de pompoen in grove blokjes, verdeel ze over een bakplaat, besprenkel met 1 el olie en bestrooi met zout en peper. Schep om en rooster ca. 45 minuten in de oven. Schep halverwege de baktijd om.

3. Was de pompoenpitten goed en verwijder eventuele draadjes. Dep droog met keukenpapier. Verdeel de pompoenpitten over een braadslee en besprenkel met wat olie.

4. Bestrooi met 1 tl gemalen komijn, 1 tl gemalen koriander, 1 tl paprikapoeder, zout en peper. Rooster de laatste ca. 10 minuten mee met de pompoen in de oven, of tot de pompoenpitten poffen en krokant worden.

5. Verhit intussen de rest van de olie in een grote steelpan op middelhoog vuur en bak de ui in ca. 5 minuten zacht erin. Roer de paprika en de knoflook toe en bak al roerend een paar minuten mee.

6. Voeg de tomatenpuree, de chipotlepasta, de rest van de komijn, koriander en paprikapoeder, de kaneel, de oregano, de chilivlokken, de tomatenblokjes, de linzen, het bouillonblokje, de suiker, de azijn en het water toe.

7. Breng goed op smaak met zout en peper, leg het deksel op de pan en laat ca. 30 minuten zachtjes koken, tot de linzen gaar zijn. Roer af en toe door.

8. Voeg de geroosterde pompoen, de borlottibonen, de zwarte bonen en de chocolade toe aan de chili. Laat ca. 5 minuten zachtjes koken, tot de bonen warm zijn. Proef en breng op smaak.

9. Afgekoeld blijft de chili tot drie maanden goed in de diepvries. Laat een nacht ontdooien in de koelkast en verwarm tot de chili goed heet is.

10. Serveer met rijst of gepofte aardappels, bestrooid met de geroosterde pompoenpitten. Geef er toppings naar keuze bij, zoals zure room, korianderblaadjes, ringetjes groene chilipeper, hot sauce, kaas, tortillachips en limoenpartjes.