Samin Nosrat: "Sbagliato betekent ‘verkeerd’ in het Italiaans en hoewel ik ‘verkeerd bezig’ was, bleek het eindresultaat er te mogen zijn. Kort nadat ik besloten had dat ik een onweerstaanbaar lekkere, romige, veganistische dressing ging ontwikkelen, begon ik met een volle, witte dressing op basis van tahin. Deze hartige, pittige, kruidige dressing bleek een topper."
Samin Nosrat: "Sbagliato betekent ‘verkeerd’ in het Italiaans en hoewel ik ‘verkeerd bezig’ was, bleek het eindresultaat er te mogen zijn. Kort nadat ik besloten had dat ik een onweerstaanbaar lekkere, romige, veganistische dressing ging ontwikkelen, begon ik met een volle, witte dressing op basis van tahin. Deze hartige, pittige, kruidige dressing bleek een topper."
Serveertip
Serveer de dressing over een heerlijke, frisse
salade.
Bereiding
Mix alle ingrediënten met een staafmixer in een kom tot een glad mengsel. Proef en voeg eventueel nog wat extra zout en citroensap toe. Roer er indien nodig maximaal 1 eetlepel water door om de gewenste dikte te krijgen.
Bewaar de dressing afgedekt maximaal 1 week in de koelkast. Gebruik je de dressing uit de koelkast? Roer hem dan om met 1-2 theelepels water om de juiste consistentie te krijgen.
Tip
Helaas is niet alle tahin hetzelfde. Goede tahin heeft een rijke sesamsmaak en (eenmaal geroerd) een gladde, romige textuur. Minder goede tahin kan korrelig of pasteus zijn, afschuwelijk bitter en metaalachtig smaken of zelfs ranzig zijn. Om teleurstellingen te voorkomen kun je het best op zoek gaan naar een merk dat je lekker vindt en het daarbij houden.
Tip
Helaas is niet alle tahin hetzelfde. Goede tahin heeft een rijke sesamsmaak en (eenmaal geroerd) een gladde, romige textuur. Minder goede tahin kan korrelig of pasteus zijn, afschuwelijk bitter en metaalachtig smaken of zelfs ranzig zijn. Om teleurstellingen te voorkomen kun je het best op zoek gaan naar een merk dat je lekker vindt en het daarbij houden.
Wat vind jij van dit recept?
Uit het boek
Good Things
€ 42,50
